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　　在吃上花尽心思的四川人，也能“捣鼓”出好吃又特别的火锅。鱼头火锅、美蛙火锅、牛肉火锅……你能想到的食材，四川人都可以做一顿火锅！

　　架一口锅、放上醇厚的牛油锅底、调一碗蘸料，毛肚、牛肉、鸭肠、黄喉等涮里头，边吃火锅边和三五好友摆买球入口中国官网龙门阵，那叫一个安逸~

　　再说到鱼火锅，新津的鱼火锅必须有姓名。新津五河汇聚，自古便产鱼，这里的人养鱼，也爱吃鱼，久而久之，烹鱼就慢慢成为一绝。

　　新鲜鱼头配上秘制豆瓣，嫩滑的肉质裹着浓郁的汤汁，鱼头层次丰富，嗦上一口，麻辣鲜香，回味无穷。

　　攀枝花的米易铜火锅是肉食者的狂欢。用土鸡肉、腊猪蹄、丸子等上好食材铺满整个铜锅，佐以高汤烹煮，揭盖食用，满屋飘香。

　　蘸水是画龙点睛之笔，辣椒一定要是碳火烘烤的，糊辣干香，再加入豆瓣酱、豆豉、炒香的姜蒜以及香葱、香菜、陈醋、花椒面等，别提多香了。

　　青川的铜火锅则装满了大山的馈赠。以大骨熬制的高汤为锅底，层层铺满土鸡、酥肉、蹄花、蔬菜、山珍......炭火慢煨，一口汤足以“鲜掉眉毛”。

　　川西的藏式火锅也是用的铜锅，主要食材就是牦牛肉、藏香猪肉和各种菌类，在铜锅里慢慢炖煮后，味道鲜香浓郁，充满了藏式风情。

　　羊肉要选本地特产的，肉质细嫩无膻味，熬汤的时间要长，火力要适中，等到将羊肉炖得软烂，汤色变得乳白浓郁，一锅羊肉汤就成了，喝上一碗，全身都暖和！

　　资格的羊肉汤，还要以豌豆尖儿和白萝卜做配菜，先喝一碗羊肉汤暖身，然后进入疯狂“炫”肉阶段，最后再吃蔬菜，清爽又解腻。

　　雪白浓郁的汤，细腻顺滑，鲜得能连喝好几碗。再吃几口猪蹄，肉炖得软烂趴糯，皮也不腻，一口下去QQ弹弹，满满的胶原蛋白。

　　没有复杂的调料，用鲜牛骨熬制的跷脚牛肉汤底，精华全在一锅汤里。冬天来一碗，不仅暖身，更是味鲜浓郁，满口留香。

　　射洪的醋汤也很有说法，虽然做法简单，只需要葱花、醋、开水、盐等食材即可，却是射洪的十大名菜之一，更是射洪人的“灵魂汤品”！

　　等哈等哈，冬天的汤，咋个能少了豌豆尖！单单煮一碗豌豆尖汤就已经十分清甜了，要是配上滑肉、圆子，肉香与清甜相互融合，滋味简直不摆了！

　　四川人想吃米粉米线的心，在冬天达到顶峰。一碗热气腾腾的米粉米线下肚，浑身的寒冷都消散。

　　达州的砂锅米线就很好ci！口味很多，最出名的是酥肉砂锅米线，三鲜米线和酸辣米线也很值得一试。

　　热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，嫩白的米线搭配各种配菜，单是想想，口水就已经开始不听话了