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　　葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油2茶匙、水淀粉13小碗

　　1、准备五花肉馅600克。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉约13小碗。鸡蛋清一个。

　　3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再分次放入姜水继续。

　　4、加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，用力搅拌，直到搅拌不动为止。

　　8、将泡水用的大块姜、葱铺在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上锅蒸一个小时左右即可。

　　9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

　　2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里，等味道充买球分泡出后，用水调馅。

　　4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。