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　　鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸等圆滚滚、QQ弹弹的丸子，在泉州统称“水丸”。

　　过年家庭聚餐，朋友聚会，火锅是简单又美味还能拉近你我关系的重要道具。备上食材：各色水丸、香菇、毛肚、猪血、青菜、豆腐、鱼片、花蟹等大杂烩，火锅插上电，放上汤底，酸辣咸甜随意，水开了，食材纷纷下锅。当火锅嘟嘟冒出热气时，你捞起一颗水丸，咬上一口，

　　了，鱼丸，海鱼河鱼，只要肉多，少刺，都可以做鱼丸，草鱼和鲢鱼最常用。可我每到福州，最爱吃的就是福州的鲨鱼丸，

　　我今天来教你做水丸，自家做的，零添加，零担心，营养美味，而且最最重要的是，绝对又Q又脆还弹牙，容易掌握，容易操作，上班族一样不耽误时间！

　　一、材料：草鱼或鲢鱼一尾，去头去尾去中骨去细骨，只剩两片肉，这一步可以让鱼贩帮你，两片鱼肉以500g计，肥肉100g，葱姜若干，鸡蛋清一个，盐5g，鸡精3g，胡椒粉5g，淀粉70g，料酒30g。

　　3、鱼肉里挑骨头，如果是孩子吃的，这招就要细致一些，纯粹大人吃的，待会可以一起用绞肉机绞碎，留少许鱼骨在嘴里也很线、处理好的鱼肉切小块（500g），料酒去腥，抓匀放冰箱冷藏一小时。

　　6、准备大葱、生姜若干，加上半碗水，抓出葱姜水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。

　　9、冰箱取出冷藏一小时的鱼肉块和买球入口肥肉块，放绞肉机里，加上盐、味精、料酒、胡椒粉一起慢速搅碎，然后再高速搅打，并分三次加入葱姜蛋清淀粉冰水，搅打成无颗粒状的鱼肉泥。

　　你也可以再来个鸡肉丸、猪肉丸或牛肉丸，手法大概类似，调料可以按照家人的饮食习惯来，说不定你自己加的调料，水丸的味道更赞。