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　　核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱yXP口味：咸鲜味 工艺：火锅火锅牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克辅料：白菜300克,木耳(水发)10克,香菜10克调料：猪油（炼制）40克,盐15克,芡粉15克,碱1克火锅牛肉丸子的特色：汤鲜味美，丸子脆嫩，富有弹性，爽口不腻。教您火锅牛肉丸子怎么做，如何做火锅牛肉丸子1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，

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　　口味：咸鲜味工艺：火锅火锅牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克

　　调料：猪油（炼制）40克,盐15克,芡粉15克,碱1克火锅牛肉丸子的特色：汤鲜味美，丸子脆嫩，富有弹性，爽口不腻。教您火锅牛肉丸子怎么做，如何做火锅牛肉丸子1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的买球入口片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。

　　2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。

　　5.装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。

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