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　　早餐桌上的包子是不是已经吃腻了？每天睁眼就是肉包、菜包、豆沙包，蒸得软乎乎的面皮裹着馅料，吃久了总觉得少点啥。

　　不如换个花样？试试刚炸好的蔬菜丸子 —— 金黄的外壳泛着油光，捏在手里还带着烫嘴的温度，咬下去 “咔嚓” 一声脆响，里头的蔬菜碎软嫩多汁，混着面粉的香，热乎劲儿直往胃里钻。

　　尤其是配一碗熬得绵密的白粥，或者酸溜溜的小米粥，夹起一个往粥里泡两秒，酥脆里带着点温润，一口丸子一口粥，清爽又顶饱，比包子多了层外酥里嫩的层次感，连吃一周都不腻。

　　第一步，先把食材备买球齐！就像图里这样，擦好满满一碗胡萝卜丝（还能混搭土豆、西葫芦等自己爱的蔬菜 ），再配上鸡蛋、面粉（再加点鱼肉，鱼肉要弄成鱼糜），喜欢吃芹菜的也可以放点芹菜，更香。简单又家常的基础食材，是丸子美味的起点，跟着步骤做，厨房小白也能轻松拿捏～

　　接着就是第二步啦！把擦好的蔬菜丝（图里有胡萝卜、黄瓜，还能自由加其他菜 ）和面粉、鸡蛋放进大碗，像这样食材规整摆好，用筷子搅拌，让每根蔬菜都裹上面粉蛋液，这一步是让丸子成型又入味的关键，搅拌时能感受到糊糊从松散变粘稠～

　　第三步，开火热锅，往锅里倒入足量的食用油，将油温加热至 160 - 170℃左右 。

　　可以用筷子插入油中，周围快速冒出密集小气泡，就说明油温差不多了。然后，用手将搅拌好的蔬菜面糊搓成大小均匀的丸子，轻轻放入油锅中。

　　这时候要用漏勺轻轻翻动丸子，让它们受热均匀，确保每一面都被炸至金黄酥脆。

　　整个炸制时间大概在 5 - 7 分钟 ，具体时间要根据丸子的大小和火候灵活调整。

　　这里有个注意事项，炸的时候别一下子扔太多丸子进去啊。油就那么些热乎劲儿，丸子多了油温立马就下来了，到时候黏成一团，炸出来不光不好看，皮也不脆，软乎乎的没嚼头，这不白瞎功夫了嘛。

　　当丸子变成诱人的金黄色后，就可以用漏勺将它们捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂。

　　瞧，像图中这样，一颗颗外酥里嫩的炸蔬菜丸子就新鲜出炉啦，赶紧趁热尝尝这口酥脆美味吧！

　　刚出锅的丸子还带着热油的余温，咬一口，外皮酥脆得掉渣，里头的蔬菜软嫩又多汁。