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　　四川火锅的优势不在一个环节，而在整个产业链。从上游原料种植到买球中游底料加工，再到下游品牌运营和消费服务，四川已经形成一个比较完整的产业生态。

　　2025年7月，武胜生物发酵火锅底料产业集群入选四川省中小企业特色产业集群。这个集群有50多家企业，一年产火锅牛油5万吨、植物油2万吨。当地还有全国最大的乳酸菌泡菜基地，一年产10万吨泡菜。全国的发热包市场里，武胜占了40%的份额。2022年到2024年，集群总产值从31.32亿元增加到39.17亿元，年均增长13.78%。

　　文旅融合也是一个方向。广汉把三星堆文化和火锅绑在一起，在“中国火锅食材之都”宣传推介会上，设了“古蜀火锅食光”主题展区，用三星堆青铜纹样做视觉主线展示限量款锅具。成都温江办的天府火锅生活节，40口火锅大锅沿街排开，22款本地明星产品集中亮相，同时发布全域火锅地图。这类活动既是美食体验，也是产业展示和品牌推广。

　　底料生产企业主要集中在成都、眉山和简阳。眉山的申唐食品2015年进入火锅底料市场，年销售额从1亿元做到突破5亿元，每年增速保持在20%左右。申唐在眉山建设的智能化车间，全面投产后年产能将达火锅底料10万吨、复合调味料6万吨、预制菜1.5万吨，被认证为“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”。申唐也是周黑鸭、西贝莜面村、米村拌饭等品牌的原材料供应商，年产值超过35亿元。

　　简阳的火娃食品专注火锅底料和复合调味料，目前有两个万吨级智能工厂，年产能3万吨，自动化率超过90%，和海底捞、蜀大侠等品牌有深度合作。新基地投产后，年产能将突破5万吨。火娃旁边就是香榕源食品，两家企业在同一园区协同发展，一个做底料调味料，一个做毛肚、黄喉这类生鲜食材。香榕源新基地建成后，一年产16000吨火锅食材。

　　政策引导在产业集群化过程中起到了重要作用。2025年省内出台《促进餐饮业高质量发展实施方案》，明确鼓励火锅企业发展直营连锁。第一次入围中国服务业500强的餐饮企业，一次性奖励500万元。同时实施“百品千店”天府烟火小店提升计划，分批支持体现地方特色的餐饮小店提升服务水平。目标是到2027年，全省餐饮收入突破4200亿元，年营收超亿元的餐饮企业达到40家。

　　从原料种植到底料加工，从冷链物流到终端消费，四川用几十年时间建了一个比较完整的产业生态。广汉的食材、武胜的发酵技术、简阳的加工能力、成都的消费市场，各个环节之间形成了有效的配合。