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　　三十余年餐饮零售躬身入局，让杨明超总能看见行业缝隙里未被满足的线 年，他以“在家吃饭”为核心创立锅圈，用十年时间完成从 0 到 11566 家门店的跨越，从单一火锅食材零售商，长成覆盖社区、乡镇、户外、现炒的餐饮零售生态体。2025 年，锅圈交出营收 78.1 亿元、净利润 4.54 亿元（同比增 88.2%）的成绩单。

　　在杨明超看来，做生意要回归本分、本色、本质，老老实实把该做的事做好。十年间，他以大店模式破局区域瓶颈，以小炒业态开启中餐效率革命，以全链路供应链筑牢产业底座，把一门卖食材的生意，做成了重构家庭用餐、推动中餐出海的生态事业。

　　在杨明超的战略坐标系里，锅圈的十年被划分为层层递进的发展阶段，每一步都踩中行业脉搏，更藏着他向下扎根的底层逻辑。

　　从需求验证到纵情向前，在杨明超的战略坐标系里，锅圈的发展经历了四个递进阶段，这也是其向下扎根、耐心生长，以长期主义穿越周期背后的十年。

　　早在此之前，他就用三年时间扎根成都，走遍大大小小的工厂，磨透火锅供应链的产业逻辑。他从自家孩子与老人在家吃饭的日常场景里，捕捉到居家火锅食材的隐性需求，以“到家吃火锅”为核心定位开出第一家锅圈门店。

　　疫情让在家吃饭成为刚性需求，锅圈早期搭建的冷链与数字化系统迎来价值兑现。杨明超顺势聚焦非常时期的“在家吃饭”解决方案，门店数量从1400家增长至9000多家。快速扩张的过程中，他也清晰看到部分门店基本功不扎实，盈利能力参差不齐的问题，心里做好了门店规模调整的准备。

　　他带领团队全面优化门店模型，调整加盟商结构，打磨产品与门店运营的基本功，不盲目追求门店数量的增长，只沉下心来练内功。这场两年的蹲苗，让锅圈稳住了近万家门店的基本盘，门店运营效率与盈利能力持续提升，为2025年的爆发积蓄了充足势能。

　　这一年，锅圈线亿元，企业净利率攀升至5.9%。控股的华鼎冷链成长为中国冷链十强企业，43个中心仓，2800条干线%以上乡镇的次日达配送能力。SARS系统完成升级并接入AI大模型，实现上游工厂、物流体系与终端门店的数字化全链路打通。

　　杨明超在内部坦言，2025年是锅圈十年里状态最好的一年，加盟商与团队的信心空前，企业彻底走出规模扩张的瓶颈，迎来高质量发展的全新阶段。

　　从生猛到纵情向前，词语的变化背后，是企业从突破式增长向稳健式深耕的战略转变，更是他对行业未来发展的十足笃定。

　　他不把供应商当成简单的合作方，而是看作生态共生体，在鹿邑牵头建设澄明食品产业园，把这里当成锅圈的根，通过产业园带动当地就业，串联起三二一产的协同发展。对团队与加盟商，他秉持信任与赋能的管理理念，从7000多名加盟商中选出1500人参与公司战略制定，让加盟商与团队成为和企业共生共长的事业共同体与命运共同体。

　　传统锅圈小店面积有限，产品结构单一，仅能覆盖火锅与烧烤食材，难以满足家庭一日三餐的全场景需求，也成为锅圈深耕华南市场、下沉乡镇市场的核心阻碍。

　　杨明超带领团队推动门店从简单的交易点位，升级为全场景的消费体验场，以场景重构破解区域市场与下沉市场的发展难题。

　　华南市场曾是锅圈十年发展里的痛点。锅圈门店此前主要集中在华中、华东、华北区域，华南市场消费者饮食偏好鲜食，对冻品接受度较低，锅圈三年更换两任总经理，始终没能找到适配本地市场的运营模式。

　　2024年下半年，杨明超亲自挂帅，将华南市场划为战略特区，针对南方消费特点重构大店产品体系。

　　据悉，调改打版门店郑州蓝堡湾店调改后日均营业额较标准店呈现双倍增长，深圳壹方天地店针对华南区域口味引入广式蒸点、五指毛桃汤底，日均营业额也呈现双倍增长。随着社区大店与社区小店并行发展的门店体系逐步完善，锅圈门店网络对一日四餐和多元家庭消费需求的覆盖能力进一步提升。

　　杨明超始终记得，美食自由对所有人都是平等的，很多农村老百姓至今还没有吃过毛肚，没有吃过酸菜鱼，锅圈要做的就是把美食平权，普惠给更多老百姓。

　　他瞄准中国65万个行政村的消费空白，将乡镇大店打造成BC一体化、店仓配一体的乡镇版山姆，既服务C端的家庭消费者，又为乡村的小超市、便利店提供B端供货服务。

　　截至2025年底，锅圈乡镇门店数量达到3010家，全年贡献销售额约20亿元，部分乡镇门店的经营业绩甚至超过县城门店。他为乡镇市场定下十年发展目标，要把乡镇门店规模扩大至2万家，依托华鼎冷链的物流配送能力，让锅圈的产品覆盖全国每一个行政村。

　　为了支撑大店模式在全国的落地，杨明超推动了深度的组织架构变革：取消省级分布式组织，建立“店长之家”新型分布式组织，实行“单兵三人结对管100家店”的模式，将16个省区转化为500个“小CEO”，扁平化架构让决策更贴近市场；同时成立专业培训学院，收集全国下沉市场优秀运营案例进行“打板复制”，将原省区老总转化为“辅导员”帮扶一线名参与公司战略制定，形成总部、区域、门店的三级赋能体系，让加盟商与职业经理人成为企业的“事业共同体与命运共同体”。

　　如果说大店模式是锅圈在现有赛道的深度耕耘，锅圈小炒的布局，就是杨明超为企业新十年打造的第二增长曲线，更是他破解中餐标准化难题、推动中餐出海的核心载体。

　　杨明超精准捕捉到现代都市家庭的饮食痛点。外出吃快餐价格偏高，缺少日常用餐的幸福感，在家做饭则面临烹饪技术不足、时间买球成本高、食材处理繁琐的问题。而传统中式快餐行业，也长期存在标准化程度低、出餐效率慢、人力成本高企的行业痛点。锅圈小炒的核心，就是通过技术与模式的双重创新，实现家庭厨房与中式快餐行业的双重效率革命。

　　中餐的烹饪精髓，在于火候把控、食材投放顺序与调味比例的精准配合，这些内容长期依赖厨师的个人经验，难以实现规模化的复制。杨明超带领研发团队，将9000多道人工炒制的中餐菜品进行全面拆解，通过定量、定标、定份、定位、定标准的方式，把每一道菜的烹饪参数完整写入电子菜单，转化为芯片指令，驱动自主研发的智能炒菜机完成烹饪。

　　这款智能炒菜机能够实现280度高温爆炒，在一分半钟内完成一道菜品的制作，既锁住食材的水分与营养，又保留住中餐爆炒的灵魂口感。半年时间里，团队成功将9000多道中餐菜品，转化为700道可通过机器标准化炒制的数字菜谱，攻克了中式快餐标准化的行业难题。

　　杨明超为锅圈小炒设计了三端闭环的商业模式，同时兼顾消费者、门店与企业三方的价值，让这个全新业态具备极强的可复制性。

　　对消费者，锅圈小炒主打新鲜现炒、透明可视、高性价比，开放式厨房让烹饪过程全程可见，食材依托锅圈成熟的供应链体系保障品质，人均消费30元左右，就能吃到宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典家常菜。

　　对门店，锅圈小炒不收取加盟费，单店投资约30万元，SKU精简至50到100个，大幅降低门店的库存与运营成本。智能炒菜机的应用，让门店减少对专业厨师的依赖，3到4名员工就能支撑门店的正常运营，人力成本显著降低。杨明超为门店设定了16个月的投资回本目标，部分优质门店甚至能实现10到12个月回本，极大提升了加盟商的参与意愿。

　　对企业，锅圈小炒被定位为第二品牌与出海核心载体，放在香港新运营中心独立运营，分国内与海外两条线同步发展，既可以依托锅圈现有的供应链、物流与会员体系实现国内市场的快速扩张，又能通过设备系统化加属地中央厨房的模式，推动中餐标准化出海。2026年6月，香港第一家锅圈小炒门店将正式开业，成为锅圈出海战略的重要试点。

　　锅圈小炒的布局，不止于为锅圈打造新的增长引擎，更在于推动中式快餐行业的产业升级。

　　杨明超并未止步于门店端的运营，更将目光投向了家庭端市场，带领团队研发小型化的家用智能炒菜机，计划2026年下半年推向市场，让消费者在家通过电子菜单，就能一键炒出与门店口味一致的菜品，实现门店加家庭的双场景覆盖，把中餐标准化的解决方案，延伸到更广阔的家庭消费市场。

　　在国内市场，杨明超为锅圈小炒制定了清晰的扩张路径。2026年下半年以郑州为核心启动社区店试点，依托郑州米字形高铁圈覆盖的4亿消费人口，逐步向武汉、合肥、西安等城市辐射，最终实现全国范围的布局。锅圈小炒与大店模式形成深度协同，共享供应链、物流、会员体系等核心资源，成为锅圈2026至2028年实现结构性增长的核心支撑。

　　2025年是锅圈创立十周年，也是企业新十年发展的起点。杨明超将企业战略从生猛调整为纵情向前，背后是锅圈从规模扩张到生态领航的十足底气。

　　截至2025年底，锅圈全国门店数量达到11566家，注册会员数量突破6490万，线上闪购业务成为核心增长引擎。他为锅圈定下2026年的发展目标，门店总数突破14500家，全年净增门店超2934家，闪购业务实现规模倍增，成为企业运营的核心战力。

　　如今的锅圈，已构建起难以复制的核心竞争力：供应链层面，华鼎冷链的仓配一体化体系实现全国覆盖，极高的库存周转率成为行业标杆。海南儋州国际食品生产基地正式动工，搭建起全球食材进出口的产业平台，持续深化产供销一体化的产业布局。

　　数字化层面，雪豹大模型与SARS系统实现上游工厂、物流、门店的全链路打通，AI大数据看板让一线运营实现精细化管理；门店层面，近万家门店形成庞大的线下网络，大店模式的持续落地与下沉市场的深度耕耘，让锅圈拥有极强的线下触达能力；产业层面，“C to F”模式孵化出一批细分领域的单品冠军，形成共生共赢的产业生态，这一生态，也成为锅圈抵御行业竞争的重要壁垒。

　　杨明超为锅圈制定了2026至2028年的发展规划：门店规模将增至14500家左右，完成2000至3000家门店的大店调改；闪购业务实现倍增，成为企业运营的“最高战力”；锅圈小炒完成规模化扩张，成为第二增长曲线万家目标迈进，实现全国市场的深度覆盖。同时，锅圈将持续加大研发投入，计划将服务管理费提升至8至10%，进一步提升盈利能力，而其始终坚持的60%以上的分红比例，也彰显着企业对股东的回报与长期发展的信心。

　　他总说，老百姓未来不可能不吃饭，如果锅圈倒下了，一定不是行业的问题，不是消费者的问题，而是企业自身的问题。这样的思考，让他始终能在行业的躁动中保持冷静，踏踏实实筑牢企业发展的根基。

　　外面的世界纷扰复杂，他说现在是最需要冷静的时候。闲下来的时候，他更愿意回到生长的鹿邑，找个地方坐着泡壶茶，冷静地观察和思考。也愿意走街串巷找苍蝇馆，一年最多能吃347顿火锅，在烟火气里感受市场的真实温度，寻找食材与运营的创新方向。还会走到田间地头，寻找优质的食材，再通过品牌与产业的赋能，把它们转化成老百姓餐桌上的美味。这些事，总能让他觉得格外踏实。

　　从挖掘居家火锅的微小需求，到破局华南、深耕乡镇；从打造大店重构消费场景，到以小炒开启中餐效率革命，杨明超用十年时间，把锅圈从单一的火锅食材超市，做成了覆盖餐饮零售全场景、拥有完整产业生态的企业。他用十年的创业历程证明，餐饮零售的终极壁垒，是对消费者需求的持续敬畏，对产业本质的长期坚守，对共生生态的用心构建。

　　新十年的征程已经开启，杨明超带领着锅圈，以纵情向前的姿态，在餐饮零售的赛道上持续深耕。

　　对大店模式的深化，对锅圈小炒的布局，对下沉市场的挖掘，对海外市场的探索，不仅会推动企业自身的持续增长，更会持续影响餐饮零售行业的发展方向，推动行业实现更高质量的升级与发展。

　　杨明超用十年时间验证的，是以消费者为中心、以供应链为根基、以生态为支撑的发展逻辑，这也会成为餐饮零售行业里最珍贵的实业经验。

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